El poder antioxidante de los compuestos funcionales: metodología para la enseñanza en la academia / Gustavo Sandoval Cañas, Roberto Ordoñez Araque

Por:

Sandoval Cañas, Gustavo [Autor]

Colaborador(es):

Ordoñez Araque, Roberto [Autor]

Tipo de material:

ArtículoQuito: Universidad Iberoamericana del Ecuador, 2020Descripción: 147 páginas: ilustraciones; 24 cmTipo de contenido:

texto

Tipo de medio:

no mediado

Tipo de soporte:

volumen

ISBN:

9789942883100

Tema(s):

Clasificación CDD:

540.7 S218t 2020

Contenidos:

Compuestos funcionales - ¿Qué es considerado como un alimento funcional? - Clasificación de los compuestos superiores - Principales compuestos bioactivos - Capacidad antioxidantes - Moléculas antioxidantes - Proceso de oxidación lipídica - Medida de la capacidad antioxidante de compuestos - Compuesto bioactivos - Metodología de enseñanza en química y bioquímica.

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Ingeniería Ambiental

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