El poder antioxidante de los compuestos funcionales: metodología para la enseñanza en la academia /
Sandoval Cañas, Gustavo
El poder antioxidante de los compuestos funcionales: metodología para la enseñanza en la academia / Gustavo Sandoval Cañas, Roberto Ordoñez Araque - 147 páginas: ilustraciones; 24 cm
Compuestos funcionales - ¿Qué es considerado como un alimento funcional? - Clasificación de los compuestos superiores - Principales compuestos bioactivos - Capacidad antioxidantes - Moléculas antioxidantes - Proceso de oxidación lipídica - Medida de la capacidad antioxidante de compuestos - Compuesto bioactivos - Metodología de enseñanza en química y bioquímica.
9789942883100
Enseñanza de la química--Antioxidantes
Bioquímica
540.7 / S218t 2020
El poder antioxidante de los compuestos funcionales: metodología para la enseñanza en la academia / Gustavo Sandoval Cañas, Roberto Ordoñez Araque - 147 páginas: ilustraciones; 24 cm
Compuestos funcionales - ¿Qué es considerado como un alimento funcional? - Clasificación de los compuestos superiores - Principales compuestos bioactivos - Capacidad antioxidantes - Moléculas antioxidantes - Proceso de oxidación lipídica - Medida de la capacidad antioxidante de compuestos - Compuesto bioactivos - Metodología de enseñanza en química y bioquímica.
9789942883100
Enseñanza de la química--Antioxidantes
Bioquímica
540.7 / S218t 2020