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Lee, Byong H.

Fundamentos de biotecnología de los alimentos / Byong H. Lee ; traducción Juan Luis de la Fuente Moreno - XVI, 475 páginas ; ilustraciones , 24 cm

Incluye bibliografía e índice

Fundamentos de bioquímica, microbiología e ingeniería - Fundamentos de bioquímica - Fundamentos de microbiología - Fundamentos de ingeniería bioquímica - Aplicaciones de la biotecnología a los productos alimentarios - Procesos y productos que usan levaduras - Procesos y productos de origen bacteriano - Otros procesos y productos basados en microorganismos - Otras posibles aplicaciones de la nueva tecnología - Biotecnología vegetal - Biotecnología animal - Biosensores para el control biológico de los alimentos - gestión de residuos y procesado de alimentos - Seguridad alimentaria y nuevas tecnologías.



ISBN: 8420009229

Subjects--Topical Terms:
Biotecnología --Alimentos
Microbiología

Subjects--Index Terms: Tecnología de alimentos

Dewey Class. No.: 664.024 / L477f 2000