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| 100 | 1 |
_aEsesarte Gómez, Esteban de _913247 _eaut |
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| 245 | 1 | 0 |
_aHigiene en alimentos y bebidas / _b _cEsteban de Esesarte Gómez |
| 250 | _aQuinta edición, reimpresa | ||
| 264 |
_aMéxico: _bTrillas, _c2009 |
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| 300 |
_a312 páginas: _bilustraciones, gráficos; _c24 cm |
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| 336 | _atxt | ||
| 337 |
_2rdamedia _an |
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| 338 |
_2rdacarrier _anc |
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| 505 | _aNociones elementales de microbiología -- Contaminación e inmunidad -- Principales enfermedades en las cuales los alimentos son el vehículo de transmisión -- Higiene personal de los manejadores de alimentos -- Agua y hielo -- Conservación de alimentos: refrigeración y congelación -- Higiene de la carne -- Higiene de la carne de pollo, pavo y otras aves: el huevo de gallina -- Higiene en pescados y mariscos -- Higiene en la leche de vaca y sus derivados -- Preparación de alimentos -- Exhibición, servicio y venta de alimentos -- Almacenamiento de alimentos -- Ingeniería sanitaria en los establecimientos de comestibles y bebidas -- Equipo, lavado y almacenamiento de utensilios -- El vendedor de alimentos en la vía pública -- Accidentes en establecimientos de comestibles y su prevención -- Fauna trasmisora -- Bebidas alcohólicas -- El turismo y las enfermedades trasmitidas por alimentos. | ||
| 526 | _aMedicina | ||
| 082 | 0 | 4 |
_a664.001579 _bE752h 2009 |
| 650 | 1 | 7 |
_2lemb _96639 _aMicrobiología _xAlimentos |
| 650 | 2 | 7 |
_2lemb _92138 _aHigiene industrial _xAlimentos |
| 653 | _aBacteriología en alimentos | ||
| 942 | _cBK | ||
| 901 | _a2018-10-12 23:24:36 | ||
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