Mossel, David A. A. <br/><br/>
Microbiología de los alimentos :  fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos /  
David A. A. Mossel, Benito Moreno García, Corry B. Struijk /  
 - Segunda edición, primera reimpresión 
 - 703 páginas :  ilustraciones ;  28 cm 
<br/><br/>Principios generales en los que se basa la garantía de la inocuidad, la calidad microbiológica y la aceptabilidad de los alimentos - Enfermedades de origen microbianos transmitidas por los alimentos - Prevención o control de seguridad y de la calidad microbiológicas de los alimentos - Vigilancia o comprobación microbiológica de los alimentos - Procedimientos normalizados y validados de trabajo para la comprobación o vigilancia de las industrias de alimentos y en la restauración colectiva 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009989 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Microbiología--Alimentos<br/>Enfermedades--Microbianas<br/>Inocuidad alimentaria
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.001 579  / M913m 2006