TY  - BOOK
AU  - Esesarte Gómez,Esteban de
TI  - Higiene en alimentos y bebidas / :  
SN  - 9789682465642
U1  - 664.001579  
PY  - 2009///
CY  - México: 
PB  - Trillas, 
KW  - lemb
KW  - Microbiología
KW  - Alimentos
KW  - Higiene industrial
KW  - Bacteriología en alimentos
N1  - Nociones elementales de microbiología -- Contaminación e inmunidad -- Principales enfermedades en las cuales los alimentos son el vehículo de transmisión -- Higiene personal de los manejadores de alimentos -- Agua y hielo -- Conservación de alimentos: refrigeración y congelación -- Higiene de la carne -- Higiene de la carne de pollo, pavo y otras aves: el huevo de gallina -- Higiene en pescados y mariscos -- Higiene en la leche de vaca y sus derivados -- Preparación de alimentos -- Exhibición, servicio y venta de alimentos -- Almacenamiento de alimentos -- Ingeniería sanitaria en los establecimientos de comestibles y bebidas -- Equipo, lavado y almacenamiento de utensilios -- El vendedor de alimentos en la vía pública -- Accidentes en establecimientos de comestibles y su prevención -- Fauna trasmisora -- Bebidas alcohólicas -- El turismo y las enfermedades trasmitidas por alimentos; Medicina
ER  -