TY  - BOOK
AU  - Lück,Erich
AU  - Jager,Martin
TI  - Conservación química de los alimentos : : características, usos, efectos / 
SN  - 9788420008981
U1  - 664.028  
PY  - 2000///
CY  - Zaragoza ; 
PB  - Acribia
KW  - Conservación de los alimentos
KW  - unescot
KW  - Alimentos naturales
KW  - Preservación y conservación
N1  - Objetivos y evolución de la conservación de alimentos -  Análisis de conservantes -  Aspectos sanitarios -  Situación legal relativa a los alimentos -  Acción antimicrobiana de los conservantes -  Conservantes individuales: Sal común -  Dióxido de carbono -  Nitrógeno -  Nitratos -  Nitritos -  Ozono -  Dióxido de azufre -  Cloro -  Etanol -  Sacarosa -  Ácido fórmico -  Ácido acético -  Ácido prociónido -  Ácido sórbico -  Ésteres del ácido dicarbónico -  Ácido benzoico -  Ésteres del ácido p-hidroxibenzoico -  o-Fenilfenol -  Bifenilo -  Humo de ahumado -  Tiabendazol -  Nisina -  Natamicina -  Lisozima -  Otros conservantes -  Empaquetado y revestimiento.; Ambiental
ER  -