Lee, Byong H. <br/><br/>
Fundamentos de biotecnología de los alimentos /     
Byong H. Lee ; traducción Juan Luis de la Fuente Moreno 
 - XVI, 475 páginas ;   ilustraciones ,   24 cm 
<br/><br/>Incluye bibliografía e índice 
<br/><br/>Fundamentos de bioquímica, microbiología e ingeniería -  Fundamentos de bioquímica -  Fundamentos de microbiología -  Fundamentos de ingeniería bioquímica -  Aplicaciones de la biotecnología a los productos alimentarios -  Procesos y productos que usan levaduras -  Procesos y productos de origen bacteriano -  Otros procesos y productos basados en microorganismos -  Otras posibles aplicaciones de la nueva tecnología -  Biotecnología vegetal -  Biotecnología animal -  Biosensores para el control biológico de los alimentos -  gestión de residuos y procesado de alimentos -  Seguridad alimentaria y nuevas tecnologías.  
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<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009229 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Biotecnología --Alimentos <br/>Microbiología
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Tecnología de alimentos  
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.024  / L477f 2000