TY  - GEN
AU  - Sandoval Cañas,Gustavo
AU  - Ordoñez Araque,Roberto
TI  - El poder antioxidante de los compuestos funcionales:  : metodología para la enseñanza en la academia / 
SN  - 9789942883100
U1  - 540.7 
PY  - 2020///
CY  - Quito
PB  - Universidad Iberoamericana del Ecuador, 
KW  - unescot
KW  - Enseñanza de la química
KW  - Antioxidantes
KW  - Bioquímica
N1  - Compuestos funcionales - ¿Qué es considerado como un alimento funcional? -  Clasificación de los compuestos superiores -  Principales compuestos bioactivos - Capacidad antioxidantes - Moléculas antioxidantes - Proceso de oxidación lipídica - Medida de la capacidad antioxidante de compuestos - Compuesto bioactivos -  Metodología de enseñanza en química y bioquímica.; Ingeniería Ambiental
ER  -